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鱼胶片，明胶片，吉利丁片的用法和要点：

1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干；

2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结***会降低。

3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。

4、存放于干燥处，否则受潮容易粘结。

鱼胶粉和鱼胶片的区别：因为用鱼胶粉做出来的果冻和慕丝有轻微的鱼胶味，所以会有一点点影响味道，但是吉利丁片就不会，因为它是无色无味的，所以一般好的餐厅都是用吉列丁片而不用鱼胶粉。

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吉利丁粉使用时，直接导入4-5倍吉利丁粉量的冷水中，1-2分钟就行。注意：这个过程不要搅拌，等吸收水分膨胀后在搅拌均匀，不然很容易结块。把吉利丁粉的溶液倒入需要凝固的溶液中就行，和吉利丁片的注意事项一样，另外在配方中要扣除泡吉利丁粉的量（如果配方本身就是用的吉利丁粉可以不扣除）

使用吉利丁片时，首先要准备一个放冷水的容器（家里有冰块更好），食用明胶厂，把吉利丁片放进去，一片一片的放，如果太大，可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右，吉利丁片就会膨胀并软化（这就是常说的软化鱼胶片），然后捞出沥干水分，加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。（注意：如果溶液是凉的，那么需要把吉利丁片隔水融化后在加入溶液中。但是也不能太烫，温的就行。）

关于吉利丁粉和吉利丁片如何使用的问题，请大家多交流哦。