钢的主要元素除铁、碳外，还有硅、锰、硫、磷等。其它成分是为了使钢材性能有所区别。结构主要由型钢和钢板等制成的梁钢、钢柱、钢桁架等构件组成，并采用硅1烷化、纯锰磷化、水洗烘干、镀锌等除锈防锈工艺。以下以字母顺序列出重要的钢材，他们包含以下成分，现将它们的功能特性一并介绍：碳（Carbon)存在于所有的钢材，是要的硬化元素。有助于增加钢材的强度，我们通常希望刀具级别的钢材拥有0.6%以上的碳，也称为高碳钢。
铬（Chromium)增加耐磨损性，硬度，重要的是耐腐蚀性，拥有13%以上的认为是不锈钢。尽管这么叫，如果***不炼钢当，所有钢材都会生锈。
但通常意义上，此类商业应用并无多大发展前途，因为不锈钢去腥味的特性并不能持久，一般为半年左右，目前国内电子商务夸张了其***，此类产品产地一般在国内，但往往被套上德国技术的称号而牟取暴利。
分类编辑按碳含量高低分类低碳钢：碳含量一般低于0.25%（质量分数）；中碳钢：碳含量一般为0.25%~0.60%（质量分数）；高碳钢：碳含量一般高于于0.60%（质量分数）。回火(Tempering)-钢件淬硬后会变脆，同时由淬火急冷而引致的应力，可使钢件受到轻击而断裂。 [2]
回火(Tempering) - 钢件淬硬后会变脆，同时由淬火急冷而引致的应力，可使钢件受到轻击而断裂。要消除脆性，可用回火处理法。回火就是将钢件重新加热至适当的温度或颜色，然后予以急冷。1）预先热处理（退火、正火）：为机械零件切削加工前的一个中间工序，以改善切削加工性能及为后续作***准备。回火虽然使钢的硬度略为减少，但可增加钢的韧性而降低其脆性。3）、退火(Annealing) - 退火是消除钢件的内在应力和细化晶粒的方法。退火法是将钢件加热至高于临界温度，然后放入干灰，石灰，石棉或封闭在炉内，令它慢慢冷却。