新野县金土地蔬菜***社本合作社常年代收各种季节新鲜蔬菜，品种甘蓝，白菜，西兰花，有机花，茄子，辣椒，莴笋，芹菜....货量充足天天走车，欢迎***新老客户前来合作。新野县金土地蔬菜***社是一家集蔬菜种植、购销，农资销售，农业技术指导为一体的综合性农业服务公司。
近，大家可能都成为了居家小达人，研究起了平常不会研究的事，比如清洁消毒，再比如，买菜..……
但超市菜场也是人员密集的封闭场所，秉持着尽量少出门的原则，大家可能会一次性多买几天的菜。
米面粮油这些耐储存的东西可以买大件囤着，那新鲜的蔬菜一次买多少合适呢？不同的蔬菜能放多久？应该怎么保存呢？今天就来聊聊这些问题。
《中国居民膳食指南》中建议 ：每人每天吃蔬菜300-500g，深色蔬菜占一半以上，能吃到5种以上不同的蔬菜。还建议每天吃50-100g的薯类作为主食的一部分。
这样看起来有点抽象，那300~500g蔬菜到底是多少呢？
每人每天500g蔬菜指的是蔬菜的生重，考虑到加工烹饪过程中去皮、去蒂、去茎会有一些损耗，购买的时候不妨在这个基础上稍微增加一些。
中华***会肠胃肠内营养学分会的《关于防治新型冠状病毒的饮食营养***建议》中也提到，推荐在平时吃蔬菜水果的基础上加量
不同的菜能放多久？
除了知道一天要吃多少菜之外，买菜的时候还需要考虑的另一个问题是：
菜能放多久？
除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外，我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失。
蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而***C等营养素在这个过程中会不断氧化流失。
低温、避光储存可以延缓***C氧化的速度，但并不能完全阻止这个过程。[1]
就算是在冰箱里保存，绿叶菜能在3天之内吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些。[2]
