壳聚糖的氨基是一级氨基，有一孤对电子，具有很强的亲核性，能发生很多反应。
甲壳素的乙酰氨基的N上只有一个H，很稳定，但在一些强烈条件下，也能发生取代反应。
甲壳素和壳聚糖可以被氧化剂氧化。氧化剂不同，反应的pH不同，机理和产物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），还可能发生部分脱氨基或脱乙酰氨基，甚至***吡喃环及糖苷键。
为了使壳聚糖得到很好的应用，需要把它制成交联产物。交联剂有、甲醛、、环硫氯丙烷及二异***酸酯等。
交联后的产物不溶于稀酸，吸附性能好，可再利用。
良好的性
壳聚糖为多聚阳离子，与***表面产生的酸性物质相互作用，形成复杂的高分子电解质，***使其膜功能发生紊乱。壳聚糖分子聚集到***的细胞壁，减弱了***的新陈代谢功能，壳聚糖分子渗入***细胞内，与DNA形成稳定的复合物，干扰DNA聚合酶或RNA聚合酶的作用，阻碍了***DNA或RNA的合成，从而影响***的繁殖，导致***。
甲壳质纤维的生物特性
1. 生物相容性好
甲壳质及其衍生物是***，无***的天然高分子材料，其化学性质和生物性质与******相近，因此其制品与***不存在排斥性问题。
2. 生物活性优异
甲壳质及其衍生物因本身所含的复杂的空间结构，而表现出生物活性。业已证实，其制品具有***，抑菌，防***，防臭，***成纤维细胞生长，直接以及促进上皮细胞生长，促进体液和细胞等作用。
3. 良好的生物降解性
4. 良好的亲水性
甲壳胺的氨基羟（***）基具有很高的亲水性，由于其单位化学基团的电荷，极性基密度大，因此保湿虑很高。
5. 染色性好
甲壳质纤维对反应性染料和直接染料的亲和性较好。
