经常有人抱怨,做卤菜实在是太忙了。每日起早探黑,丝毫没有自己的个人时间了。要说能做的,可能就是有空的时候玩玩手机,或者是和门口遛弯的顾客聊上几句。说实话,这种状态我是不大推荐的,我认为做卤菜也是一个需要不断学习的行业,只要有空我觉得大家还是应该尽量抽出时间,跟同行业的人多多沟通,互通有无,在一些***技术上面互相切磋。有时候我们会遇到一些喜欢到外面去学习的同行。他们会去其他地方考察品尝。然后总结一下自己的卤菜跟其他的人有什么区别,了解现在卤菜的一个大体趋势。
有的卤菜同行,听到这样的话可能会不屑一顾:我做卤菜很多年了,在我们当地几乎是家喻户晓。我已经算品牌卤菜了,根本没有必要去向其他人学习,和他们沟通就是浪费时间。其实这种想法是很***的,想必大家都知道曾经的诺基亚,他们当时几乎是一家独大,在***都没有对手,谁也没有想到过会没落到如今的地位。
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