奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油
奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。美浓也不错如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
制作裱花奶油的小技巧
制作裱花奶油的小技巧：
1在打发前把打蛋头和，盆放冷冻处冷冻15分钟。
2在有空调的环境下操作，开到18度
3蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花
4在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。
5感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。
使用时放在室温下回温即可。5、奶油裱花配比的软硬度，对裱出来的效果会产生什么影响？奶油裱花奶
油霜的软硬选择取决于你所裱花的类型，通常偏硬的奶油霜适合裱立体效果强或者偏大型的主花（如：玫瑰类，山茶， 芍药等），但
是要注意的是，奶油霜越硬花卉边缘齿状越明显；而偏软的裱花霜适合一些边缘或是表面圆润，或是需要拔尖的花卉（如：菊类，
类，等）。奶油裱花是烘焙初学者必经之路，将花嘴装入裱花袋是裱花的基础，但是这看起来简单的基础工作，却又很多小伙伴
就粗心地略过了。什么别人做出的奶油裱花那么均匀，而你的坑坑洼洼，原因在这，基础没有大佬，再美的烘焙作品也做不出来。那么
什么是标准的方法呢？快来学学吧！
