巴西烤肉炉主要应用于巴西烤肉店、南美烤肉店、西式自助烤肉餐厅、星级酒店西餐厅等具有巴西、南美特色风味的烤肉上。巴西烤肉机现在市场上主要有立体巴西烤肉炉和转轴式巴西烤肉炉两种。巴西烤肉炉的一般是由不锈钢板、碳钢、旋转轴、电机、减速机等制造而成，上面接有排烟罩，里面还含有耐火砖等保温材料。经过改良之后的巴西烤炉，不但更加的卫生整洁，烤出来的食品口味也比以前更美妙。由以前只有十多种的巴西烤肉品种，变为现今四十多种的金汉森烤肉品种，为巴西烤炉的改良做了巨大的贡献。金汉森公司也成为国内南美烤肉的代名词。现在的转轴立式烤炉已经不是以前人工的旋转，而是内部装入了智能化的转轴机器，传动部分特殊结构设计能适应不同烧烤钎子的转动要求，以满足不同种类、大小烧烤食品的需求。经过研究开发出来的无烟烤炉，自带吸烟装置，能够使油火分离，大大的减少了的损害
巴西烤肉炉的购买购买巴西烤肉炉一定要根据自己的需要进行订购，不要盲目的在市场上进行认购。大部分的购买者都是准备开巴西烤肉餐厅的***者。购买前首先要考虑的是自己是想经营什么模式的巴西烤肉，是自助餐式还是一般的烤肉坊。如果是巴西烤肉或南美烤肉自助餐，可以购买大一点的巴西碳烤炉与气烤炉均可，根据自己店面而定。如果是西餐烤肉坊或三星级酒店以上的西餐厅，要想有特色还是选择三代豪华巴西烤肉炉，这样，不但可以烤一般食材，而且外观更加豪华、气派、亮丽。无论如何，是认准烤炉的品牌，要知道好的烤炉才能烤出的美味佳肴。
牛筋：
30 斤，盐3 勺，味4 勺，鸡精4 勺，耗油3 勺，子3 勺，老抽6勺，浙醋1/5 瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一点)，红油，麻油。腌制即可。
八爪鱼：
盐 2 勺，味2 勺，鸡蛋1 个，老抽2 勺，耗油2 勺，美味汁，葱，蒜末，子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。
鹌鹑：
鹌鹑半件，盐2 勺，味2 勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2 勺，美味汁，黑胡椒6 勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。
田螺：
盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，香，红油，麻油。腌制即可。
