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明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备，近年来由于疯牛病和的出现，食用明胶，许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。
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明胶的酸法与碱法生产通常是指明胶的原料前工序与提胶过程中化学处理方法不同。酸法明胶主要选用盐酸、***、磷酸、乳酸、柠檬酸、醋酸等单一酸或复合酸对前工序进行原料膨胀等处理，并进一步用弱酸或强酸***分子间交联与断裂分子键，使多肤溶于酸水溶液中，食用明胶比例，亦称之为提胶。
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胶原***分子量的知识：
胶原的分子量越小才越好，口服胶原和外用含胶原化妆品是目前比较流行的补充胶原的方式。***在吸收胶原蛋白时，食用明胶，分子量是非常关键的因素。***指出，普通的胶原蛋白因分子量大，约有30-50万分子量，而***适宜***吸收的是小于1000d分子量。所以说，有些含胶原蛋白的化妆品种没有经过分解，由于分子量太大，食用明胶是什么，连皮肤表层都很难通过，更不要说进一步到达***层。在选择时要特别甄别。含胶原蛋白的口服营养品来说也一样，市场上比较好的胶原产品都采用了生物酶解技术，来分解不易被***吸收的高分子胶原蛋白，使之变成小分子量的，***能直接吸收的胶原***，以达成更有效的吸收利用。
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