所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。
对于麻辣拌，挑选喜欢的食材，其实食材挑选并没有很多的限制，蔬菜、菌类、莲藕、海带结、魔芋都是非常好的选择，丸子就更加宽泛了，一般选用速冻的成品丸子，不建议大家自己制作丸子，大家在市场散装丸子或者超市的品牌肉丸都是可以的，如果怕吃不饱的话，可以再一袋方便面（注意：不要放方便面的调料包）。
旺鑫餐饮为您详细介绍麻辣拌相关内容：所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。
麻辣拌的料油是关键，油锅里放香叶、桂皮、大料，再加洋葱、姜片、小葱段和香菜段把油炸香，将油分多次淋到二荆条辣椒、皱皮辣椒、弹头辣椒三种辣椒上，这样的料油做出来的麻辣拌，跟街头一个味儿哦！
辣椒油准备材料：9斤豆油、5斤辣椒面、桂皮2片（两片加一起巴掌大小就行）、大料半把（中把）、紫色圆葱半个（中等大小）。制作流程：把豆油放入锅中烧到8分热后，放入大料、圆葱和桂皮，然后关火。倒入辣椒面。摊平锅中的辣椒等作料后。等待辣椒油变凉即可。辣椒油里面的洋葱等调料不用捞出来，加入味溢匙点滴飘香（某宝有售）搅拌均匀即可。
