XO酱
材料
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
做 法 ：
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
辣蒜酱口感：蒜香、辣，颜色鲜红色。主要用途：关键给绑带、生蚝、海蛎子烤串刷酱的用处。强烈推荐指数值：★★★★用材：熟蒜茸1000克。调味品：李锦记蒜蓉辣椒酱220克，正宗黑胡椒酱料餐饮酱料代加工，味精15克，色拉油、辣椒油各25克。制作方法：1、生蒜末水冲三十分钟，除掉蒜甜味，备用。2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜末低火煸香后，正宗黑胡椒酱料餐饮酱料代加工，转文火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱爆锅出味，再下入味精炒匀，遵义黑胡椒酱料餐饮酱料代加工，***终淋入辣椒油炒匀，出锅待彻底制冷后既成。 
胡椒是一种原产地于印尼的关键香辛农作物，别名古月、黑川、白川。它的種子带有挥发油、胡椒碱、粗蛋白质、粗蛋白等，正宗黑胡椒酱料餐饮酱料代加工，是大家钟爱的调味料。胡椒气味芳香，有刺激及明显的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味浓。胡椒的关键成份是胡椒碱，也带有一定量的芳香油、粗蛋白、木薯淀粉及可溶氮，具备祛腥、解油腻感、的***，其芳香的气味可让大家食欲大开，提高胃口 
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