磷酸三钠在化学式中可以看作是以磷酸H3PO4为母体，用3个金属的钠原子Na全部置换了它分子式中所含的3个氢离子H 后所得的产物。因磷酸H3PO4属三元酸，其分子式里有3个氢离子是可以被金属元素置换的。在干燥空气中易潮解风化的磷酸三钠生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。磷酸三钠能与水中容易结成锅垢的可溶性钙盐、镁盐等起作用，生成不溶性的磷酸钙Ca3（PO4）。
储运条件：应贮存于通风干燥处，运输和贮存要避免受热和受潮。本品多用于净洗锅炉，应远离***物品。火灾可用水、砂土扑救。
热法磷酸法将热法磷酸加入反应器中，在搅拌下缓慢加入液体烧的碱进行中和反应，生成磷酸三钠，经冷却结晶、离心分离、干燥，制得十二水磷酸三钠成品。磷酸三钠作为食品添加剂，在食品加工中得到了广泛的应用。1、喷雾干燥法将十二水磷酸三钠结晶加入溶解槽中加l0%～15%的水，加热至85～95°C，搅拌溶解后，进行溶液净化，把精制溶液用泵送至计量槽，经喷雾器雾化，雾化的器具选用二流式气流喷头，在雾化蒸汽导角与水平呈30°，雾化蒸汽压力0。国外对此产品都有相关的标准，且指标要求都很严格，如:粮农***(FAO)和世界卫生***(WHO)食品添加剂联合***会(JECFA)(2006)(以下简称为JECFA)、美***品***法典[FCC-V(2004)](以下简称为FCC)和日本食品添加物公定书(第八版，2007)(以下简称为日本公定书)。
磷酸三钠的要求
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