氨碱法的发展
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比利时工程师索尔维基于综合前人的工作进行 改进 ， 在 1863年实 现了通过 “ 索尔维 法 ” 制造 纯碱 (即氨碱法 ) 。 该法的主要生产工艺历经石灰石煅烧 、 盐水精制 、 吸氨 、 碳酸化 、 碳酸氢钠过滤 、 煅烧 、 母液 蒸馏后 ， 可制得纯碱 。 由于氨碱法较之路布兰法具有 原料价格低廉 ， 普遍易得 ， 产品纯度高 ， 适合大规模 生产等优点 ，海化纯碱碳酸钠的用途， 因此取代了路布兰法 ，99.2含量食品级纯碱碳酸钠， 并一直被广泛采 用至今 。 尽管如此 ， 氨碱法仍然存在两个难以克服的 缺点 :一是氯化钠的利用率低 。 虽然在理论上氯化钠 的 转化率可以达到 84%， 实际生产中其转化率只能 达到 72%~76%， 这主要是由于干反应受到氯化钠 在氨水中的溶解度和碳酸化反应的条件限制 ， 24% ~28%的钠离子和几乎全部的氯离子被废弃 ，济南纯碱， 因此 氯化钠的总利用率实际上低于 30%。
食用纯碱的用途
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1.用于烹调，在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，海天金晶牌纯碱碳酸钠，才能制作出美味的面食；;
2.茶杯，茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水（温的）泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西，如果家中洗洁精突然用完了，可以用来临时代替以下;
3.在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩；
4. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于***的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除***对蔬菜的污染；
5. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
6. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
7.食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；
8.食疗作用：
食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
我国纯碱的主产地和产量
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我国纯碱生产遍地开花，生产企业遍及*** 34个 省级行政区的 22个， 主要生产区域集中在山东、 河南、 青海、江苏、河北等海盐、井矿盐、湖盐产量丰富的 5个省区这五大地区， 2014年纯碱产量为 1 660×104 t， 占 2014年***总产量的 64.34%， 产量低的省区为福建， 生产能力只有 1×104 t。
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