天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。
无水干焖羊肉
在高压锅中铺上羊网油和大葱段，再倒入羊肉小火焖制40分钟，期间不加一滴水，待大葱中的水分蒸发后，羊肉也成熟了，口感干香耐嚼、筋道弹牙。
批量预制：
1.羊后腿肉1500克改刀成栗子大小的块，加姜片80克、葱段60克、生抽40克、东古一品鲜酱油35克、***粉15克抓匀腌制两分钟。
2.高压锅底部铺羊网油200克，上面放大葱段400克，倒入腌制好的羊肉块，盖上盖子（不加高压阀），保持小火焖制40分钟，开盖后挑出羊肉备用。
走菜流程：
锅入东古一品鲜酱油80克，下焖好的羊肉750克、葱粒15克，淋少许清水防止酱油煳锅，中火翻炒均匀，装盘即成。
制作关键：
1.由于大葱、羊肉都自带水分，所以焖制时不用加水；为避免煳锅，需注意将羊肉放在中间，不要与锅壁直接接触。
2.在焖制过程中，食材的水分会出来，所以不能盖高压阀，而是让水分慢慢地从高压阀处蒸发出来，羊肉的口感才会干香筋道。
羊肉陈列另外一个关键点在于关联陈列，蔬菜中的胡萝卜、萝卜、冬笋，干货中的枸杞、黄芪、桂圆、党参、大枣等用小竹筐装盛，摆放在羊肉陈列旁，满足顾客一站式购物需求。
熟食区可在冬至期间，操作红烧羊肉、白切羊肉、烤羊排等，突出冬至吃羊肉的主题，并安排合适的保温设置保持熟羊肉的温度，保持羊肉口感在状态。
煮羊肉的时候，直接炖还是先焯水？其实这两种方法都不对，有一个重要步骤如果少做了，膻味当然会很重，这个步骤便是将羊肉切块后，事先放入在清水中浸泡，多泡一泡，并且在中途换掉，这样便可以很好去除掉羊肉中的膻味，使其汤汁鲜香口感好；
