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点菜员从另一方面来说，是餐馆菜品的代言人。市场随时随地的变化中，因此，中式快餐加盟商在选址时，必须具有发展的眼光，不仅要研究现状，还要正确的预测未来。由于菜品本身不会说话，这就需要点菜员对菜品的原料、价格、风味进行介绍，尤其是菜品的优势更需要由***的点菜员来完成。点菜员还是顾客的餐饮顾问，对于来餐馆内就餐的顾客来说，很多时候他们询问的问题涉及面很广，点菜员要做的是对顾客的询问有求必应、有问必答，同时还要懂得指引顾客适合吃什么，怎么搭配才能吃的***舒心。
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我们来看一组对比数据： 盈利：每周1次，每次100元。一年消费5000元，10年5万，利润5000。 损失：5000个客户，一年流失5%，即250户。暖心的服务有时候比亏本打折更来得深刻，因为人们总是能记住一切打动内心的举动。平均每位客户销售收入为8000元，则收入损失200万元，利润损失20万元。 看完后是不是发现你的损失如此触目惊心，唤醒流失顾客，势在必行 ！ 那么，如何唤醒流失顾客呢？不妨从以下三方面入手：? 对于客流量不饱和或者排队现象不严重的门店，49天是对未到店顾客发起沉睡唤醒***1好的时机 ; ? 对于排队现象严重的门店，可以把唤醒营销活动的时间推迟到70天； ? 对于2次唤醒未响应并进入沉睡的顾客，转由人工唤醒。 （注：根据商户会员活跃度的不同，唤醒顾客时间设置会有所区别。）
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创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、jia冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误***、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。 餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的先吃螃蟹办法，经常发生***，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地1雷。地1雷越多，隐患越大。 通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的***，寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。