***鸡指已经处理干净，待加工的一种食材。焯水的目的第yi是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。可加工成为其他类鸡类食材。***鸡就是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏。都已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。当前市场上以经速冻加工的冻***鸡为主下面呢濮阳德信食品就微大家介绍几样关于***鸡怎么做的方法：
烹制材料干茶树菇（50克）、红薯粉条（100克）、干辣椒（10只）、八角（1粒）、葱（1根）、姜（2片） 调料：油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）烹制工艺1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
豉油皇干煎清远鸡
原料：
清远鸡半只，鲜冬菇200克，干葱片、蒜片各100克，香菜梗少许。
调料：
黄油40克，豉油皇适量。
做法：
1、鸡洗净，去骨切条略腌待用。
2、鲜冬菇洗净，切成小条待用。
3、把鸡条煎熟，隔油待用。
4、起油锅将蒜片、干葱片爆香，再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段，加豉油皇调味，翻炒出锅，装盘即成。
大盘鸡的做法 将三黄鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除***和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化当糖慢慢成焦***后，将鸡块倒入迅速翻炒加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）,加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。5、2个小时后，改大火进行收汁，用勺子不停地把汤汁浇在鸡背上，待汤汁变得浓稠，如同鲍汁一样，放入香葱，盖盖，把砂煲放在竹筐内即可上桌。
