潍坊咸蛋黄厂家-回味源创新研发-糕点咸蛋黄厂家

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为您介绍腌制咸蛋黄方法：

将买回家的鸭蛋，用清水洗干净，擦干水分，待用，准备一个小碗，倒点白酒，另一个小碗，放好食i盐，备用;

保鲜膜剪成20厘米左右长，再一分为二，在案板上摊好。通常这样可以包两个。

将洗干净的鸭蛋在白酒里滚一下，稍微晾一下，微干，然后到食i盐里滚一下，让鸭蛋表面都粘上食i盐，再把粘满食i盐的鸭蛋放到保鲜膜中，用保鲜膜包裹好，要全部包到并紧贴。

同样的方法，将10个鸭蛋全部处理好后，装到一个塑料袋中，密封。放到太阳底下晒，让盐充分溶解。找个盒子装着，放到阳台上，放置一个星期，就可以拿出来煮着吃了。这样，没有黄泥巴，也没有黑灰，保鲜膜一揭，糕点咸蛋黄厂家，干净得很。如果不够咸，那时间就放长一点，流油咸蛋黄厂家，下次粘盐就多粘点。

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真假咸蛋黄区别有哪些呢？

1、阳光：把咸鸭蛋对着阳光照射，可以看到咸鸭蛋外皮包裹着一层胶质，这就是***咸鸭蛋，煮出来也是假咸蛋黄。

2、声音：可以把生的咸鸭蛋用手晃动，可以听到“哗哗”的声音，潍坊咸蛋黄厂家，像水一样，这也是假咸鸭蛋的特征，这样煮出来也肯定是假咸蛋黄。

3、味道：假咸鸭蛋打开可以闻到一股腥味和***刺鼻的味道，倒在碗里的蛋清和蛋黄都比较混浊，还有扁扁的硬块，这也是假咸鸭蛋，煮出来也肯定是假咸蛋黄。

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鸡蛋和鸭蛋做的咸蛋黄有什么不同?

咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等***生命重要的营养元素。

在我国，腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。所以，咸蛋黄多是鸭蛋黄。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，香酥咸蛋黄厂家，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫i血；此外，鸭蛋中海含有***A、***B2、***B1、***D、钾、磷等营养物质。