爱吃北京烤鸭的老布什（三）
1974年至1985年，老布什出任美国驻中华人民共和国联络处主任。当时，摆在老布什面前的选项还有赴英国或法国担任大使。老布什在后来的自传中回忆称，出使英法固然令人激动，但去中国更富有挑战性，中国正在崛起，美中关系将在此后几年进入关键时期，对世界都将有巨大影响。
在京期间，老布什与夫人芭芭拉时常骑着自行车穿梭于北京城的街道胡同间，寻觅中国佳肴。两人骑自行车在***城楼前的一张合影还为其获得了“骑自行车的大使”的美誉。
回到美国后的老布什对于中国美食依然念念不忘，长城烤鸭店团购，北京烤鸭则是他的***爱。在小布什的任内，两代布什与家人时常会到华盛顿附近的一家北京饭店打打牙祭，而北京烤鸭则是每顿必点。
烤鸭其实是一道“时令菜”
传统的北京烤鸭，北京白毛填鸭为上品。填鸭分等级，40天左右去毛去内脏的条鸭，长城烤鸭店菜谱，净重在2.3公斤以上的为特级。“填鸭”两字，顾名思义就是给鸭子大量喂养饲料，然而夏冬两季，一个太热一个太冷，鸭子吃不进东西又容易死。所以烤鸭其实是一道“时令菜”，春天和秋天吃更佳。
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