烘焙原料中的巧克力和黄油该怎么选择呢，大家可能不是太清楚，嘉燊小编给大家详细说下：
巧克力块常常用来刨丝，作为装饰。
巧克力豆因为比较耐烤，所以可以加入到蛋糕，饼干当中。
另外的一种，叫巧克力币（巧克力原片）。经常是隔热水融化成为巧克力酱。
黄油 黄油有无盐和有盐两种，一般情况下都使用无盐黄油。还有些黄油叫奶油，比如光明。还有植物黄油。但只要看到英文名称有“butter”，肯定是买的黄油，而且不是植物黄油。植物黄油英文“margarine”。虽然植物黄油比黄油要便宜，但从健康角度建议大家用黄油。
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我们很喜欢吃的蛋糕，奶香，松软，美味，是很多人的喜爱甜品之一，在制作蛋糕的时候会用到糖，那么糖在蛋糕中的功能都有哪些呢，下面小编给大家详细说下：
糖在蛋糕中的功能①、增加制品甜味，提高营养价值；②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用
烘焙专用原料粉制造业行业发展是怎样的呢，想必大家不是很清楚吧，下面小编给大家详细说下：
烘焙专用原料粉作为面包、糕点等烘焙食品的重要原料，其行业发展与烘焙业的发展紧密相关。我国烘焙行业 从 20 世纪 80 年代从香港和台湾地区引入中国大陆， 于 20 世纪末开始进入快速发展阶段，市场急速扩大，烘焙行业发展时间虽短，但产品种类、花色、品质、包装、生产工艺和技术装备都得到显著提高。
