爱吃北京烤鸭的老布什（三）
1974年至1985年，老布什出任美国驻中华人民共和国联络处主任。当时，摆在老布什面前的选项还有赴英国或法国担任大使。老布什在后来的自传中回忆称，出使英法固然令人激动，但去中国更富有挑战性，中国正在崛起，美中关系将在此后几年进入关键时期，对世界都将有巨大影响。
在京期间，老布什与夫人芭芭拉时常骑着自行车穿梭于北京城的街道胡同间，寻觅中国佳肴。两人骑自行车在***城楼前的一张合影还为其获得了“骑自行车的大使”的美誉。
回到美国后的老布什对于中国美食依然念念不忘，北京烤鸭则是他的***爱。在小布什的任内，两代布什与家人时常会到华盛顿附近的一家北京饭店打打牙祭，而北京烤鸭则是每顿必点。
长城烤鸭店·长城宴会：给你一份烤鸭食用指南
北京烤鸭 已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。这些讲究归纳起来，主要有四个 :
讲究季节 吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味更好。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩;秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，滴滴外卖，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，内蒙古外卖，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮(即不松脆)，所以口味相对较差。
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，饿了吗外卖，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
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一只烤鸭该片多少片
吃了那么多年烤鸭，百度外卖，想必很少有人知道，一只标准的北京烤鸭应该片多少片？北京的烤鸭门店，少说也有三四千家，除了老牌的名店全聚德、便宜坊外，后来还有大董烤鸭店、鸭王烤鸭店、九华山烤鸭店、玉林烤鸭店、天外天烤鸭店。
加上后来的平民版的大鸭梨烤鸭、金百万烤鸭等，北京市面上的烤鸭可以说是五花八门、乱云飞渡。这么纷繁的烤鸭市场，各种鸭子的成色肯定不一，光鸭坯就分好几个等级。有的圆润丰硕，一只鸭子够几个人吃；有的则瘦骨嶙峋，两个人吃都显干巴。
北京尽管有这么多烤鸭店，但并没有一个统一的烤鸭标准和烤鸭质量准则。各个店都是根据自己的实际情况自由决定。所以，虽然都是烤鸭，却是千差万别！
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