酶***法是根据有机磷和氨基甲酸酯类***能***昆虫***和周围***系统中乙酰胆jj碱的活性，水果***残留快速检测***，造成***传导介质乙酰胆j碱的积累，影响正常***传导，使昆虫***致死这一昆虫毒理学原理进行检测的。根据这一原理，食品***残留快速检测***，通过将特异性***jj碱酯酶(ChE)与样品提取液反应，若ChE受到***，就表明样品提取液中含有有机磷或氨基甲酸酯***。
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农yao药残留速测***注意事项：市场上主要采用两种标准检测农残***标准：GB/T5009.199-2003（南方居多）；农业标准：NYT448—2001(北方居多)；由于采用的标准方法的不同，取样量、检测程序和判定标准也有所不同，如国标法以***率≥50%判定为阳性，而行业标准则以***率≥70%判定为阳性。我们进行了大量的对比实验，发现在实际检测中，两种方法的***终检测灵敏度是基本一致的。但是购买时需注意选择与检测标准相符合的农yao药残留速测***。
液相色谱- 质谱联用(LiquidChromatography2Mass Spectrum，LC2MS)是利用内喷射式和粒子流式接口技术将液相色谱和质谱联接起来的方法。LC在分离方面非常有效，而MS允许分析物在痕量水平上进行确认和确证。C2MS对简单样品具有几乎通用的多残留分析能力，检测灵敏度高，选择性好，定性定量可同时进行，结果可靠。主要用于分析热不稳定、分子量较大、难于用气相色谱分析的样品，是农yao药残留分析中很有力的一种方法。
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