乳酸亚铁为浅绿色或微***结晶，或晶体粉末，具有特殊气味和微甜铁味，暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。易溶于柠檬酸，成绿色溶液； 溶于水（2.5g/100mL），水溶液带绿色，呈弱酸性； 几乎不溶于乙醇。食品营养强化剂，可用于谷类粉、乳制品、固体饮料、奶粉、小麦粉、饼干、面包。铁离子可与***化剂反应而着色，在使用时应加以注意。
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