如何分辨珍珠奶茶原料茶叶的好坏？
珍珠奶茶口感的变化主要由茶叶带来，常用的茶叶品种有：咖啡红茶、麦香红茶、茉香绿茶、金香红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、纯红茶、纯绿茶等，好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘，差的茶叶则只有茶味和涩味。咖啡红茶和麦香红茶、茉香绿茶***为常用，其它红茶每个店面可以选作特色奶茶使用，如果使用奶茶专用茶叶觉得茶味偏淡，可以另加市面直接购买的茶叶予以混配。因此，各da奶茶品牌也在保持传统美味的同时，一直用心通过奶茶工艺的改革改良，力求把奶茶做到高质量、健康美味的地步。
珍珠奶茶必须使用奶茶专用茶叶（或茶包）调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶专用茶叶一般由三种以上茶叶混配，另添加草决明、大麦、***香兰素、香精等原料生产而成。
大型生产厂家一般在春茶上市后即依口味要求购买全年所需茶叶量，因而茶味稳定，另草决明和大麦除增加咖啡味、大麦味外，更增加了奶茶口感的丰富性和顺滑感，而***香兰素、香草粉等食用添加剂则增加了奶茶的饱满性，使人喝奶茶时有畅爽的感觉，而市面上直接购买的茶叶，不论好坏，只有茶味和茶香，以之制作奶茶不论与何种奶精搭配，均口感单薄，特别是奶茶味道在口腔中无法停顿，直接掉入喉部，亦无法形成回味，因而失去了奶茶口感丰富性的魅力。加入小金桔3个切半挤汁，百香果2个，果糖45cc，香橙2片4。
一杯好喝的奶茶需要哪些原料呢？
鲜奶、奶精：一杯奶茶的主要原料就是奶，现在一杯品质好的奶茶都不使用奶精而是鲜奶，但是这样成本也大大提高了，所以还是有奶茶店使用的是奶精。
果糖：果糖是拿来给奶茶调味的，提炼出的糖比白砂糖味道会更佳。不过现在也有一些奶茶店会使用黑糖或是枫糖来代替果糖，制成自己独特的奶茶饮品。
茶：茶是奶茶饮品中不可缺少的原料之一，茶也分很多种，有茶包也有现煮的茶。主要的茶有红茶、乌龙茶、四季春等等。
珍珠：许多女生爱喝奶茶的主要原因就是因为奶茶中有嚼劲的珍珠。所以有嚼劲味道又好的珍珠，回头客会更多。
奶茶原料要如何保存？
果糖，都是含糖量比较高，所以存方方法也差不多。需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
咖啡对储存环境比较敏感，一般需放在阴凉，干燥处，开封的咖啡，需要密封不透明的罐子里，隔绝空气、水、阳光 如果是在短期内使用的这样子就可以了，如果两周内使用不完 就把罐子放在冰箱冷冻。 需要注意的是，煮好的备料保质期一般为1-3天，保存的时候要注意环境的卫生以及防止各种备料之间相互串味的问题。对于一些生鲜小吃来说蕞好现做现卖，所以蕞好不要冷冻或者是冷藏，以免坏掉或者影响口感。倒入雪克好的茶底即可翡翠薄荷鲜果茶（500ml冷）冲泡方法：1。
