水质对豆制品加工产品的影响
湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。
在使用豆制品加工机械豆腐机来加工豆腐时洗豆、浸泡、磨碎、过滤等都是需要大量用水。这些生产用水的质地对凝固剂也有影响。一般来说，用软水做豆腐时，凝固剂的耗用量少，大豆蛋白质持水性好，产品柔韧有劲，质量好。溪水、井水等用硬水，凝固剂的耗用量要增加50%以上，蛋白质的凝固速度比较缓慢，场频软疲，豆制品加工的成品容易变形。所以在使用豆制品机械进行豆制品加工时，一定要格外的注意咱们生产的用水，来保证产品的质量。
购买豆制品机械设备时要注意哪些细节哪？
1、要注意厂家的规模。
正所谓规模越大，实力越大；实力越大，厂家资金越多，投入产品的技术就越强，厂家所生产的产品质量就越高，所以我们在购买豆制品机械设备时要考虑厂家的实力。
2、注重厂家的信誉。
厂家的信誉考验的不仅仅是产品的质量，也考验公司的***服务。我们不仅要买一个质量好的产品，更好买一个***好的产品。豆腐加工机器买回家以后可能会发现一些问题，或者我们会有一些问题不会，这时候就需要一个好的***服务来给我们解决问题，建立良好的诚信关系。所以厂家的信誉很重要。
3、产品的价格。
当我们购买豆制品机械设备时，不能一味地考虑产品的价格高低，还要仔细了解机器的配置和质量。我们不要价格低的产品，我们只要质量高、配置好的产品。
豆腐生产线进行豆制品加工盐卤技术
使用豆制品机械如豆腐生产线进行豆制品加工或者使用豆制品设备来进行豆制品加工时，都需要点卤，我们来讲一下点浆的步骤。点浆的步骤是会决定豆腐的老嫩，也决定了豆腐质量和产量的高低，这个过程主要是要掌握搅动点浆的速度和加入卤水的流量，如果搅动点浆的速度快，那么加入卤水的流量也相对的也要快，反之就要慢，如果没有看见豆浆上下翻滚不能加卤水，观察豆腐脑已经基本成型不能再加卤水。然后盖上湿布养护，这个过程冬季和夏季不同，夏季大约需要20分钟，冬季在12-20分钟。在养护豆脑的时候不能动点好的豆腐脑，以免***豆腐脑的***结构。
