羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，***鲜嫩的部位几秒钟即熟。由于食者人众，又加肚子全是鲜货，不易保管，加上鲜肚货源难以解决，因此分部位供应的餐馆或摊贩，几乎绝迹！爆肚也要会吃，不会吃的人顶多吃个牛百叶的脆劲儿，而会吃的人则各有偏好，别的根本不尝。会吃的人还能把各种爆肚的味儿全部吃出来、讲出来。什么是好，爆到几分，都能说出个一五一十。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，行水的作用。
毛芹炒羊肺的做法：把毛芹菜洗净去掉叶子切段，红尖椒洗净切斜段、姜切末，辣皮子用凉水泡泡洗净切末，熟羊肺用水加花椒粒煮煮捞起，凉透切条，热锅凉油姜末、辣皮子、红尖椒翻炒出香味，羊汤馆材料哪家好，加羊肺翻炒均匀，加胡椒粉，生抽翻炒，加毛芹菜，加盐翻炒，加鸡精，翻炒均匀即可。
爆炒羊肺的做法：羊肺焯水后，羊汤馆材料厂家***，捞出；羊肺切片；大葱切段，大蒜切片；干红辣椒泡软后切段，青椒斜切段；热锅热油，放入葱蒜炒香；再放入红辣椒，盐、花椒粉，生姜粉，淋酱油，翻炒均匀；放入羊肺翻炒片刻；放入青椒炒匀。
辣子羊肺的做法：羊肺是已经煮熟的，鲜辣椒备好。羊肺切3毫米厚的片，姜蒜切末，黑龙江羊汤馆材料，辣椒切圈，肺片再度用开水加黄酒焯烫一下，以彻底去除异味，锅中放适量油，放入姜蒜和辣椒炒香，放入肺片翻炒均匀。分别加入黄酒，加盐和青椒片，同时加入一点生抽和花椒粉，翻炒约1分钟出锅。 将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过。汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内。按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，羊汤馆材料批发，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒备用。花生米和芝麻分别炒熟并打碎，红油可提前制好。取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油、白糖、盐、麻椒酥、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可。
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