湖北石神豆制品设备(图)-烟熏豆干设备公司-江西烟熏豆干设备

豆制品设备生产过程中的不良气味是什么？

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

豆制品机械生产中产生的这些不良气味主要有三种；一类是可通过嗅觉直接闻到的：如大豆的青草味是由正己醛等散发出来的；第二类是可通过味觉尝到的苦涩感；第三类也只的一类是氧化不饱和脂肪酸带来的气味，大豆中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸在脂肪氧化酶的作用下氧化，产生了豆腥味。

是不是听上去异常复杂，其实不必过于担心。对于这三类不良气味的处理其实早有解决办法。控制住亚麻酸这类不饱和脂肪酸和脂肪氧化酶是这个问题的关键。

常见的办法是钝化脂肪氧化酶，也就是加热处理。不过，加热处理也有个缺点，便是会引起蛋白质的变性，所以在操作过程中需要谨慎的均衡两者的关系。

一般来说，用一百度的沸水火整齐加热三到五分钟即可。

当然，除了加热之前还有其它的方法可以选择。比如说对豆腥味进味遮掩，在产品中加入糖来中和苦涩的口感或加入酱油等调味品掩盖住豆腥味同时也可是产品的风味得到改善。在豆制品生产过程中添加化学添加剂也是一类办法，使用化学添加剂使这些不良气味的成分分解，也可保证气味的消除。

豆腐一体机豆制品加工盐卤技术二

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

使用豆制品机械如豆腐一体机和自动豆皮机等豆制品设备进行豆制品加工时，我们都会需要点卤，上面我们讲了点卤的技术下面我们接着来讲。只要豆浆的浓度合适，点浆以后就可以看出豆腐脑点得是否成功，烟熏豆干设备厂家，如果表面有大量的泡沫，说明豆腐脑点老了，豆腐的品质就不好，保水性就差，成品失去弹性。如果表面没有泡沫，说明豆腐脑点得嫩，保水性就好，成品率就高，江西烟熏豆干设备，豆腐弹性好，细腻光洁，劲道有韧性。如果有少量的泡沫说明质量介于以上两种情况之间，烟熏豆干设备公司，豆腐的品质、保水性、弹性、韧性、成品率都一般。

豆制品加工设备磨浆机的工作原理

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

使用豆制品机械、豆制品生产线、豆腐生产线、豆腐一体机等等设备进行豆制品加工时，烟熏豆干设备出售，我们都需要用得到磨浆机，大豆磨浆机是制取豆浆的豆制品设备。具有使用方便、价格低廉、加工质量好、效率高、省时省力和经济效益等等显著的特点。其工作原理是将用水浸泡后膨胀的大豆通过磨浆机内的一对砂轮磨削成絮状，同时不断加入清水溶解大豆中的水溶蛋白，再通过分离机将溶解的浆汁分离出来，分离出的浆汁即是豆浆。豆浆是豆制品加工的主要原料.