不少人肯定都经历过这样一个问题,在开葡萄酒的时候,不小心把软木塞弄断了,只取出了上半部分。那么,剩下的一半该怎么处理呢?下面为大家介绍一下操作步骤。
1、观察卡在瓶内的软木塞状态。如果酒的封套还是裹在瓶颈的位置,用开瓶器上的小刀把它整个移除,便于稍后的操作。
2、用一块方巾小心擦拭瓶口,轻柔地清理裂处的碎屑,防止在接下来的操作中不小心把木屑掉落到酒里。
3、准备一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网,再准备一只滗酒器或者小型醒酒器,以防万一有木屑掉到酒里可以马上过滤处理。
4、重要步骤:将瓶身倾斜45度,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的,不会把剩下的木塞推下去。钻进去之后小心地把软木塞提上来,注意动作一定要慢。如果发现断裂的木塞比较短,不要犹豫,直接钻透。
5、如果你发现断在瓶口里的塞子已经完全酥软松碎,开瓶器如果钻进去简直不堪一提就会粉碎,通常这都是比较老的葡萄酒了,木塞已经被酒业浸透,而且老化了。其实对于老年份的葡萄酒,从一开始就应该果断用双片老酒开瓶器,开瓶更安全,可以直接把瓶塞提上来,一般很少会断塞。不过这个时候如果断塞已经发生,也可以试着用双片老酒开瓶器试着把断在里面的软木塞提上来。
假如拔除软木塞过程中,橡木塞软木塞,发现木塞已经断裂,但尚未完全断开,此时,先将拔除器完全退出,之后,从断裂口的正面,天然软木塞,以45°角旋转进入,理由是断裂处的部分比较脆弱,而折断口的对面处比较能承受拔除器拔出时的力量。






制作天然软木塞的原材料,是来自生长缓慢的常绿乔木栓皮槠的整张树皮。葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮槠森林,约占全世界的三分之一(其余分布在西班牙、阿尔及利亚、摩洛哥、法国、突尼斯、意大利等国的地中海沿岸),软木产品占***总产量的54%。
俗话说:人活脸,树活皮。但栓皮槠的树皮在剥离以后,又会再生新树皮。根据葡萄牙软木塞协会的生产标准,当栓皮槠的树龄达到25年才可进行一次剥皮,以后每隔9年可再行采剥。不过,前两个采收年的树皮,只能用来制作地板、隔音板、隔热板;只有从第三个采收年开始,树皮的厚度和密度才能达到制作软木塞的要求。所以,葡萄牙有这样一句谚语:“桉树是为我们,松树是为我们的子女,栓皮槠是为我们的孙子。”
葡萄酒为什么选择软木塞
红酒专用木塞告诉您原因1:葡萄酒之所以选用软木塞,原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点,酒瓶软木塞,它有许多细密的小孔,当用它封紧瓶颈后,软木经与酒液接触就膨胀起来,塞紧了瓶颈的空隙,阻止酒液渗漏;同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育的目的,在装瓶后继续完成其成熟过程。
原因2:另外,软木塞的成分浸泡到酒里,也会增加酒的结构感。
原因3:***常见的葡萄酒瓶塞当然是传统的橡木塞。这是因为,首先,橡木有很好的弹性,可以在酒瓶开启后反复使用;其次,橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢,细微的氧化过程,它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。橡木塞有着不俗的表现。
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