




许多人认为,愈浓的咖啡愈高,咖啡饮品加盟店,提果当然也愈好,事实上并非如此.著有《精品咖啡学》的咖啡研究家韩怀宗指出,每杯咖啡的浓淡取决于冲泡时加了多少水分,而不是的多寡.在咖啡豆品种相同的前提下,包括研磨颗粒大小、冲煮方法、浸泡时间、温度高低等因素,都能让咖啡发挥不同的提神作用.简单来说,研磨颗粒愈细、浸泡时间愈长、冲泡水温愈高,溶出的就会愈多.
拉花缸嘴部两点的腰口其实起了约束奶沫流量的作用,颈部与杯口圈的夹角度也对奶沫有限制作用。这样的嘴儿,3点成等边三角形势,在通过嘴的过程中,奶液被渐渐地逼迫到一个点(其实是一段弧形出口);特别是在刻意控制流量的情况下,泡会被颈部壁阻挡而逐渐地被限制;而且因为倒出通过的路径太短而不容易控制倒出奶沫的量,难以收放自如和控制倒出点,需要练习的很熟练才能很好的掌握并随意地拉出好的花型。
从你所知道的开始,对于一些创意餐品和创意饮品的伟大发明,其实都是来自对经典设计的的细微调整。举例来说,你很喜欢喝卡布奇诺,并想制作一款创意咖啡,那你可以以此为起点,加入一些你喜欢的食材,或着尝试不同的饮品温度。你会惊讶地发现,一两个小小的变化就可以让你喜欢的那杯咖啡,变得如此的不同。
以奶咖为基底的咖啡,建议可以在浓缩中加入自制糖浆、粉类风味香料来制作创意咖啡。如果要在奶泡上面撒粉或撒酱做装饰,一定要注意奶泡的打发状态。不然做装饰的粉和酱都会加速消泡的时间,让原本好看的咖啡失去美观性。
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