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yi酸(acetic acid)分子中含有两个碳原子的饱和羧酸。分子式C2H4O2,冰醋酸价格,结构简式CH3COOH。因是醋的主要成分,又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在;在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在 。无色液体 ,有刺激性气味。熔点16 .6℃,沸点117 .9℃, 相对密度1.0492(20/4℃),折光率1.3716。纯已酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体,所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙米和四绿化碳。当水加到已酸中,混合后的总体积变小,密度增加,直至分子比为1∶1 ,相当于形成一元酸的原已酸CH3C(OH)3,进一步稀释,体积不再变化。
分子量:60.05
分子结构:冰醋酸纯的无水已酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为16.6 °C (62 °F) ,凝固后为无色晶体。尽管根据已酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸,但是已酸是具有腐蚀性的,其蒸汽对yan和鼻有刺激性作用。已酸是一种简单的羧酸,是一个重要的化学试剂。已酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚已酸乙烯酯,以及很多合成纤维和织物。







文艺复兴时期,人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。16世纪德国炼金术士安德烈亚斯·利巴菲乌斯就把由这种方法产生的冰醋酸和由醋中提取的酸进行了比较。因为水的存在,导致了醋酸的性质发生很大改变,10%醋酸价格,以至于在几个世纪里,化学家们都认为这是两个截然不同的物质。直到法国化学家阿迪(Pierre Adet)证明了这两种物质的主要成分是相同的。
1847年,德国科学家阿道夫·威廉·赫尔曼·科尔贝一次通过无机原料合成了乙酸
1910年时,醋酸价格,大部分的冰醋酸提取自干馏木材得到的煤焦油。其工艺首先是将煤焦油通过氢氧化钙处理,然后将形成的乙酸钙用硫酸酸化,得到其中的乙酸。1911年,稀释醋酸价格,在德国建成了世界上一套yi醛氧化合成乙酸的工业装置装置,随后研发了低碳烷烃氧化生产乙酸的方法。

醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。
制备方法
乙酸的制备可以通过人工合成方法。生物合成法,即利用xi菌发酵,仅占整个世界产量的10%,但是仍然是生产乙酸,尤其是醋的最重要的方法,因为很多国家的食品安全法规规定食物中的醋必须是通过生物法制备,而发酵法又分为有氧发酵法和无氧发酵法。
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