香辣蟹的做法
1.猪骨煲汤，熬到汤呈奶白色，不用加任何调料
2.将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现***即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。
3.将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，香叶，八角，炒果备好。
4.热锅入油，将干辣椒，豆瓣酱，八角，炒果，姜蒜，香叶，桂皮放入热油中，炒香。
5.将整理干净的蟹放入锅中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸发完。
6.将猪骨熬出的浓汤，往锅里倒入三分之二，炖煮大闸蟹至蟹完全变红。
7.将蟹从炒锅转至炖锅，倒入余下的骨汤，新鲜青椒和红椒块，以及大蒜，蚝油，炖煮5分钟左右。
8.入味后即可出锅。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，聚味斋香辣蟹加盟条件，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！
香辣蟹的做法
1.所有食材准备好待备用。
2、红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。
3、大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，聚味斋香辣蟹加盟费，蟹身切开一分为二。
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。
5、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。
6、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。
7、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。
8、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。
9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
准备材料：海蟹4只，料酒1汤匙，酱油、陈醋、火锅底料各1茶匙，辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱白段、青尖椒、植物油各适量
预处理：海蟹处理干净（做法如下）。青尖椒去蒂，洗净。
螃蟹预处理：1 将螃蟹在清水中浸泡10分钟，用细毛刷将蟹身刷洗干净。2 揭去蟹壳。3 除去蟹肺等杂物。4 掰下蟹脚和蟹钳（从没有钳子的一端向有钳子的一端掰）。5 再用水冲洗干净即可。
开始制作：1 海蟹切成四块，用刀背拍一下蟹脚、蟹钳。2 青尖椒切圈。3 炒锅置火上，聚味斋香辣蟹，加入油烧热，爆香花椒后捞出。4 再放入姜末、蒜末、辣椒爆香。5 然后放入火锅底6 炒制1分钟后倒入处理好的蟹，淋入料酒、酱油、陈醋，炒匀。7 盖锅盖，焖至蟹壳变红后改中火再焖4分钟。8 放入青尖椒圈，再焖1分钟即可。
聚味斋香辣蟹加盟条件-聚味斋香辣蟹-聚味斋香辣蟹(查看)由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司（）还是从事香辣蟹加盟，天津香辣蟹加盟，北京香辣蟹加盟的厂家，欢迎来电咨询。
