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海鸭蛋营养丰富。
蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，海鸭蛋批发哪家好，反则次之。
·以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为***好，冬季或台风雨天气所产品次之。
·以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为***好，阜阳海鸭蛋批发价格，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
·以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之
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烤海鸭蛋小知识
1、蛋白是茶色：因为工艺为“烤”。烤制过程中油会渗透到蛋白中，所以蛋白偏茶色。
2、整体出油率在90%以上，可能会有个别不出油；温度过低时，油发生凝固，海鸭蛋的出油情况会随着温度变化，所以不建议放冰箱冷藏，加热后口感会更好。
3、蛋白咸度：蛋壳厚的进盐会少一点，蛋壳薄的会稍咸一些，无任何添加剂和催化剂，自然腌制，所以咸度不保证完全一致。
4、海鸭子在放养时吃螺旋藻过多的话，少数海鸭蛋会出现蛋黄与蛋白之间少量黑圈，属于正常情况，放心食用。
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海鸭蛋蛋黄的油到底从哪来？
咸鸭蛋流油是盐分子导致脂肪渗出所致。盐的浓度越高，腌制时间越长，流油的效果更加明显。加热也会对蛋白结构造成进一步的***，回味源海鸭蛋批发价格，从而将更多油释放出来。
腌咸鸭蛋的步骤十分简单，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鸭蛋，一般取10~15个新鲜鸭蛋洗净，
浸泡在调好味道的盐水中，密封存放在阴凉处，腌制好煮熟就可以了。具体的腌制时间长度要根据季节和温度进行调整。然而腌制更加美味的咸蛋黄，则需要***的腌制工艺与流，***能让咸蛋黄更加起沙，更加出油。
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