








西餐***显著的特点是有在餐具方面。目前有许多餐厅餐具采用通用型,如餐刀、叉无主副鱼肉之分,匙亦无浓汤清汤之别,佐餐酒杯也不分红与白,由于餐具统一,则补给也较容易,员工的训练比较单纯,简言之,就是更经济、开支更节省,但如不能按照规格使用餐具,则既影响配量与配份,作业亦难趋于标准化,而且在西方人士的餐饮习惯中,出什么菜着食品,使用何种器皿及刀叉匙,均有所讲究,故仍应依一定的规格标准使用餐具。
虽然低骨瓷具备了骨质瓷大部分的特点而备受欢迎,但是两者之间还是有所区别的:
1.骨粉的含量区别:一般含10%的骨粉就可称低骨瓷,而骨质瓷需要含30%以上。
2.高骨瓷是需要两次两次烧制,而低骨瓷只需一次烧成。
3.高骨瓷上釉要在产品素烧后然后通过喷枪进行上釉,而低骨瓷上釉只需将泥坯整个浸入釉中然后取出晾干即可。
大家都知道,国内的绿色材料,已经应用到酒店餐具上,其整体全部采用材料打造,其实酒店餐具自身并不能保证,所以它的卫生需要从源头上解决:
(1)经测试,全材料酒店餐具,对大肠、金******等杀灭率均在99%以上,表面磨损后仍保持良好性能。
(2)因此可以的酒店餐具一直是酒店迫切需求,具有持久、优良的性能,即使磨损也能保持良好性能。
只有在生产酒店餐具时,加入材料,再经过特殊工艺烘烤,才能保证酒店餐具的安全无菌,从而更多、更好、更安全的将它应用在生活中。