常见的生鲜采购方式
生鲜配送企业作为生鲜超市、夫妻店上游，采购也并非都是产地直采***，很多配送企业也有自己的上游供货渠道或自行采购等采购形式。
1.供应商供货方式，白菜蔬菜代收地方，与交易类似，给别人蔬菜代收地方，预定商品、款期压后。很多生鲜配送商为了提高采购效率，会选用固定的供应商送货，减少采购物流有利于降低采购成本，付款周期延长有利于配送商资金周转。
供应商供货可分为长期和短期，所谓长期基本不会超过一周，大多是每天询价对比挑选供应商。一般菜品越接近标准化、或易储存供货周期越长，比如调料、米面等，还有像干燥易储存的黄豆，供货周期稍短的像土豆、冬瓜，能储存但储存期短。还有一些产地、厂区直供品，甘蓝蔬菜代收地方，如猪肉，有固定的宰割、分拣产地，而且大多竞品商家较少，配送商可挑选性小，故而稳定某一供应商供货。
2.配送公司自行采购，即配送企业自己建立采购部门与架构，每日安排专人依据订单进行采购。在附近农贸批发市场，根据不同的品种在对应的档口上拿货，价格取决于当天行情与采购员的谈价技巧。
不宜提前购买的蔬菜有青椒、豆角、菜花、韭菜、***、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等，即使温度适宜，也别存放三天以上。
二、水果的储存方法
基本上，水果应该要现削现吃，如果买到的是尚未熟透的水果，应该放置於常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
像西瓜、凤梨、哈密瓜等硬皮水果，建议直接放进冰箱中；苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中；
较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间冰在冰箱内，外壳会乾硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感。
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