20世纪初期，乳品生产开始应用喷雾空气干燥机，为大规模干燥液态物料提供了有力的工具。1940年开始，随着流化技术的发展，高强度、高生产率的沸腾床和气流式空气干燥机相继出现。而冷冻升华、辐射和介电式空气干燥机则为满足特殊要求提供了新的手段。60年代就开始发展了远红外和微波空气干燥机。
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物料的干燥速率取决于表面汽化速率和内部湿分的扩散速率。通常干燥前期的干燥速率受表面汽化速率控制；而后，只要干燥的外部条件不变，物料的干燥速率和表面温度即保持稳定，这个阶段称为恒速干燥阶段；当物料湿含量降低到某一程度，内部湿分向表面的扩散速率降低，并小于表面汽化速率时，干燥速率即主要由内部扩散速率决定，并随湿含量的降低而不断降低，这个阶段称为降速干燥阶段。
在现代的生产化工领域，由于一些产品的制作工艺相对来说是比较复杂的，这就需要使用到冷干机和吸干机，其主要用用途就是祛除物体表面的潮气。也许有人感到奇怪，要想使一个物体快速的干燥用烤箱烤不就行了。其实不同的物品，有不同的性能要求，想要保持其性能不被改变就需要不同的方法。举一个简单的例子，如果我们要烤干一块钢板，可以直接用高温，这样也不会对钢板造成太大的损害，如果一卷丝绸制品，我们在用同样的方法肯定就是不行的，这就是要应用吸干机和冷干机的原因。目前市面上吸干机厂家和冷干机厂家相对来说是比较多的，这样就为我们相关行业的提供了一个很好的保障。