萝卜是双子叶植物，属于十字花科十字花科萝卜。其家族成员包括樱桃萝卜、萝卜、白萝卜、绿萝卜等。它主要含有有机硫化物、木质素、糖化酒精等物质，并具有化学作用。
扩展科普
说到十字花科蔬菜，这是一个大家庭。它们的共同特征是含有多种***苷，绿叶蔬菜也富含类黄酮。人们每天都喜欢吃很多蔬菜，包括:各种油菜、白菜、大白菜、卷心菜、塔塔基菜、西兰花、白花椰菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、芥末、芥末、芜菁甘蓝、雪里蕻、各种萝卜、荠菜、豆瓣菜、芝麻菜等。它们大多数是低草酸含量的绿叶蔬菜，紫地瓜苗，没有涩味。
春地瓜的栽植，都是提前育苗的。当时各生产队都有育苗的苗床，推行小拱棚温床育苗。就是用一块块的小地瓜，栽种在沙质的育苗床上，保证温度，按时喷水，促使其发出长长的地瓜芽儿。待到达到适合种植的地温，便开始进行移栽。移栽的步便是到苗床上采苗，我们这儿叫“提地瓜芽子”或者“拔地瓜芽子”，也就是说将地瓜芽儿从母本上提下来或者拔下来，一般都带着根儿，所以，地瓜芽子带根栽植是当时生产队通用的做法。当时人们以为，这种“直拔苗”本身带根，怎么育地瓜苗，更容易易成活，缓苗也快，能更早地进入生长期。
土质疏松，通气性良好，昼夜温差大的土层，有利于块根的形成与膨大，因此栽插时薯苗入土部位宜浅不宜深。但过浅会因土表水分不足成活率低。因此，必须在保证成活的前提下，实行浅栽，群众有“深栽保苗，浅埋结薯”的说法。浅栽的产量高，大薯结得多。正常情况下，薯苗入土深度以5厘米左右比较适当。
深和浅的程度应结合当地的具体条件来决定。一般砂地、丘陵旱地，春季多风、气温较低的地方要栽深些，地瓜苗，壤质土可浅些；墒情差稍深些，墒情好可浅些；气候干早可深些，阴雨天气稍浅些。
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