以人为本 良心企业
我们的使命：提高生活质量，承载社会责任。
我们的目标：有系统的发展；为了达到这个目标，我们集中精力销售和利润的可靠增长，同时为我们提供的那些地区经济健康发展贡献。公司的成长立足于全体员工力求发展的共同愿望。
我们的目的：我们的公司是由我们的客户、我们的员工和我们的股东共同组成的团体。我们的目的是超越他们的期望。
我们的选择：成为每一地区，每一城市，每位客户心目中的饮食服务标杆。
食堂制定合理的定额指标，实行量化管理。实施一环扣一环、层层把关、注重防检结合，做到处处有人管，事事有人抓，从小事从细节上严格管理。每个员工工作量指数为“1”，在全天工作量一定的情况下，早班工作量指数为“0.2”，“窗口”工作量指数为“0.15”，本职工作指数为“0.65”，根据考勤记载核定员工的工作总量。 员工工资实行了基本工资加控点工资的办法，普工基本工资400元，技工600元，全勤奖工资50元(此项工资缺勤一天全部扣完)。控点工资即收入减去支出等于利润，但控制利润必须控制在10%以下。营业额工资占基本工资的60%，一班、二班、小炒班每月销售额必须达到7.8万元以上，白案组必须达到4万元以上，超过的纯利部分按30%给予班组奖励，每降低一个百分点扣班组降点部分的20%，白案组工资的计算为随班班组，本班组效益各50%计算奖励工资。班级长津贴每月110元(核算津贴30元)，做饭师傅每月津贴30元。锅炉工工资分节能奖和效益奖，每月耗煤22吨，每节约1吨奖50元，开水、澡堂每学年销售1.6万元以上，超过部分30%奖给锅炉工。
食堂承包食品采购
1、食品及食品的原料由专人到公司指定供应商采购，采购的食品及食品辅料必须符合***有关部门卫生标准的规定；
2、每天清晨由厨师和一名保安员外出买菜，买回来的菜请接受值班保安过称（验收），包括质量、数量，如发现数量有误者的保安不予按收，并把数量记录清楚交至后勤主管，其责任采购员自负；
3、把好所购食品的质量关和卫生关，不买腐烂变质的食品，按规定采购新鲜蔬果；
4、及时按照人事部上报开餐人数进行采购食品。
食堂中食品的储存
1、食品及食品原辅料按指***置存放/贮存，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施；
2、各类食品及食品原辅料要离地、隔墙、分类存放，标示明显，便于检查；
3、肉类食品必须放入冰箱储存，青菜必须上架摆放，不得混放；
4、食品及原辅料贮存地要通风良好、保持清洁，无霉斑、鼠迹、***、蟑螂，禁止存放有霉、***物品及个人生活物品；
5、定期对清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫，及时清理，并做好登记。
食品试尝，留样制度
一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐，每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐，每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期，品名，餐次，留样人。
六、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
七、每餐必须作好留样记录:留样时期，食品名称，便于检查。
八、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
