红酒软木塞
软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,酒体与外界接触的通道便由软木塞把守着。
是的不得不承认,葡萄酒塞除了软木塞可选之外,还有合成塞,螺旋塞,玻璃塞,皇冠瓶帽等更多甚至更经济的选择。那么为什么却有那么多葡萄酒依然钟情于软木塞,酒瓶软木塞,依然选择它而不选择其他瓶塞呢?






软木塞和螺旋盖哪种好呢?
拿什么东西去塞住酒瓶,这是自从瓶子出现以来一直困扰着美酒爱好者的问题。到如今,瓶塞材质也变得五花八门,但主要的还是软木塞,占据***葡萄酒瓶塞市场的70%,红酒软木塞,其他像合成塑胶瓶塞、螺旋盖和玻璃瓶塞等其他品种的塞子一直通过竞争不断与软木塞争夺着瓶塞的市场。那么软木塞和螺旋盖那种更好呢?
早在中世纪末,拥有悠久酿酒史的欧洲人就发现了软木塞在保存葡萄酒的妙处。他们发现,天然软木塞,这种由天然橡木皮切割成的软木塞能很好地保证瓶内之酒呼吸通畅,延长葡萄酒的保存寿命。而也就在软木塞流行之初,玻璃瓶也进入了人们的视野。其优点是历史传承;天然可再生资源;有利于葡萄酒的瓶陈等。
直到1964年,螺旋盖才进入人们的生活,但是其很快占领市场,澳大利亚就是螺旋盖使用非常普及的产酒国。到了上世纪80年代,由于当时出产天然软木塞品质达不到人们的要求,因此人们开始加工部分软木塞来满足需求。因为那些不达标的软木塞可能会TCA而导致葡萄酒变质,所以人工合成酒塞就用了用武之地。螺旋盖的优点是价格实惠;不存在软木塞污染;使用寿命长;螺旋盖易于开启等。
旧事物与新事物、传统与革新共存的局面或许也就是我们这个时代的关键词,新生事物蓬勃发展,同时也促进传统产品不断自我提升。不管这场争论的结果如何,对葡萄酒消费者来说,终归是一件好事。
软木塞一直作为葡萄酒酒瓶塞使用,软木塞的质量好坏关系到葡萄酒的质量和品质。下面介绍一下如何检验软木塞的质量标准:
一:软木塞的密封性。如果软木塞的密封性不好,容易使葡萄酒产生渗漏。渗漏不仅会污染酒的包装,滋生菌落,还会使酒体氧化。所以软木塞的密封性必须要好。
二:软木塞的微生物指标。霉菌、酵母菌、***含量超标就会影响葡萄酒口感和品质,生产时一定要经过严格的杀菌工艺,存放的时候也要避免放在潮湿的位置,营口软木塞,尽量放在通风处,避免与其他***或腐蚀性物质同时存放。
三:软木塞的氧化剂残留量。软木塞在磨削到规定尺寸后,表面要进行清洗处理,一是去除表面的菌落,二是美观外表。清洗处理后,必须除去软木塞上残留的氧化剂,氧化剂残留过多将会氧化酒质。氧化的白葡萄酒颜色会很快变深、果香味和口感会消失。氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽,果香味也会消失。
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