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看食客是口味清淡还是浓油赤酱。清淡为主的做清炖排骨。排骨用水泡十分钟左右冲去***。用沸腾水焯一下放高压锅中,浙江炖排骨调料,放热水(开水热水多可以,不能放冷水)放料酒、葱段、姜片即可,小火慢炖20分钟后,大盆放冷水把高压锅放入,几分钟后揭盖捞出葱姜。放胡椒粉、盐在开中火炖十分钟左右就可以了,如果想让汤成奶白色,可以放适量牛奶进去就是你要的奶白色。盛几勺入碗,放几片香菜。汤浓味香肉嫩。
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土豆炖排骨
原料:肋排、土豆、芸豆。(这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性规定啦)调料及配料:葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。做法:1.肋排斩成小块,山东炖排骨调料厂家,开水氽烫去血沫捞出备用;2.锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;3.加入水与菜齐平,炖排骨调料,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
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