




山东厨小乐调味食品有限公司专注辣椒油代加工,辣椒油代加工厂家,辣椒油包代加工,辣椒酱代加工,辣椒酱代加工厂家,黄焖鸡酱料厂家,黄焖鸡酱料代加工,黄焖鸡酱料代工,老碗面酱料厂家,老碗面酱料代加工,老碗面酱料代加工,瓦香鸡酱料厂家,瓦香鸡酱料代加工,瓦香鸡酱料代加工,啵啵鱼酱料厂家,啵啵鱼酱料代工,啵啵鱼酱料代加工,黑椒酱代加工,黑椒酱代工,黑胡椒酱料代工,黑胡椒酱料代加工,鲍汁焖鸡酱料代工,鲍汁焖鸡酱料代加工
啵啵鱼酱料加工准备材料:番茄1个、金针菇100克、洋葱1/4个、巴沙鱼250g、冬瓜200g、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、番茄酱10g
制作步骤:
1、鱼肉解冻,切片或块都可以,撒一点白胡椒粉和盐,两三片姜腌制半小时左右
2、期间备配菜,首先底汤是番茄汤,所以要用西红柿,想要喝浓汤的话可以再加一个
3、西红柿因为要熬汤底,所以切小一点
4、有洋葱的话切两刀下来,锅中热油,放入洋葱爆香
5、倒入西红柿,小火慢熬,到西红柿软烂变成番茄酱,中间还勾兑了点番茄酱,如果不喜欢吃太酸的可以加少许白糖,白糖在汤里来还可以提鲜,但不要多
6、加水煮沸后倒入鱼肉,搅一搅
7、放入冬瓜块,煮煮煮,冬瓜煮烂之后放入金针菇,金针菇很容易熟所以后放
8、金针菇熟了之后,汤汁浓稠也比较浓稠了就可以出锅了
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底料:√主料:干辣椒节50克,新鲜青花椒30克。√辅材:生姜片20克,蒜米15克,泡子姜片30克,野山椒80克,豆瓣电影100克,老冰糖15克,熟菜油100克,猪化油300克,香辛料包1包√制做:(1)干辣椒节加少量熟菜油炒香,切碎。野山椒去蒂、去籽,剁碎粗块,全部香辛料生产加工成粉。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍破。(2)锅置小火上,加熟菜油、猪化油,烧开,下新鲜青花椒炼香,捞起来麻椒,放进白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜,用低火炒香,下豆瓣电影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉,小火炒至豆瓣电影酥香时加辣椒干、麻椒炒香,出锅,冷锅鱼火锅底料即做成。
啵啵鱼有五种口味:
藤椒味:藤椒与鱼肉交织缠绕在舌尖,的味道让你停不下来!!!
酸椒味:鱼肉和酸椒的缠绵滋味,尝一口酸酸恰到好处!!!
番茄味:汤汁红亮,酸中带甜,甜而不腻,提鲜又提味!!!
香辣味:红彤彤的辣椒与滋香鱼肉相碰撞,香辣多汁,食之难忘!!!
酱香味:浓郁醇香,鱼香味美,风味,吃出新鲜感!!!
工具/原料龙利鱼 (500g)蔬菜 (适量)啵啵鱼酱料 适量腌鱼粉 10g生粉 5g
腌鱼1/1分步阅读化鱼为了制作方便,可以直接购买龙利鱼柳(半成品,没有刺)。用清水浸泡数分钟,至能切动为止。?2/3切鱼条将半化(半化的鱼更容易切)的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。?3/3腌鱼以500g为例,10g腌鱼粉,半个蛋清,5g生粉,10g色拉油,用手轻轻抓匀,不可太过用力,会抓碎鱼肉。

