设计配置食堂厨房设备需要具备什么特性
食堂厨房设备主要涉及到大型燃气灶具、电器设备、不锈钢厨具设备等，比家庭厨房设备的使用多，安全性，食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，酒楼厨房设备，设计时要注意安全。比如，机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生***。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。使用利晟的红外线节能灶，无明火，淮北厨房设备，不会熏黑锅底和厨房，不产生一氧1化碳和氮氧化物， 避免了安全隐患。
厨房排烟系统清洗方法
清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用***清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
商用厨房设备操作使用注意事项
商用不锈钢厨房设备种类多样，其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备，整体厨房设备，因此厨房火源多，酒店厨房设备，电气多、刀具加工设备多，厨房的安全隐患较多，现实中酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施和办法及规章制度的指1定就尤为重要，如何制定有效的安全防范措施，将安全隐患消灭在萌芽中。
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