吊火高度要根据锅的大小、深度来确定，一般锅越大，吊火越高，灶堂内放的柴火也越多。吊火高度在20cm～30cm之间。新灶初立，按例要敬灶神，烧个香，禀报一声，上天言积德行善，下地降吉祥。然后，烧灶，用细柴，好是草，逐渐烧，湿土还软，得逐渐让它定性，总是要裂些小缝，不时填充，几天之后，成型了，再抹一遍稀泥，让灶光堂。对燃气的燃烧是否充分有影响：燃气能否充分燃烧，与空气是否充足有很大关系。
不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，***菜中的***C。对于严***锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。 此外，使用铁锅的时候不要把刚刚用完的铁锅放在水龙头下清洗，这样升起的烟雾对人们的健康是十分不利的， 很多人以为抽油烟机的作用是把炒菜时产生的油烟抽走，其实这只是抽油烟机的一个作用，它还可以排出厨房中对******的气体。这可以帮助大锅台店营造出更好的卫生环境。由于辐射的传热特点，对于被加热物质，具有很强的穿透性，其热量很容易被加热物体所吸收，故具有热效率、节约能源的优点。需要提醒大家的是，不要把大锅台抽油烟机当换风设备，在有油烟时才开启抽油烟机。
