牛港记大碗牛肉面加盟费多少
牛港记大碗牛肉面采用的是以外卖为主、堂食为辅的经营模式。在疫情复工期间，多数堂食餐饮门店都没开业，而外卖正好可以充分解决复工人员的用餐问题。 作为首批复工的餐饮外卖品牌，牛港记大碗牛肉面有总部线上平台运营服务和疫情防控指导，可以安全生产、安心经营，为消费者带来更好的餐品和服务。
敞开式的店面，玻璃窗后就能清晰看到面食的整个制作过程。点餐的流程采取自助的形式，保鲜台里的凉面，小菜，饮品，还有一碟温热的卤蛋，小鸡腿，油条，鸡块，喜欢什么自己挑选好，再去款台点面付款，连看菜单的步骤都省了呢，这家店老板想得也太细致了吧。
家庭版牛肉面所需食材,面条2斤、牛腱肉500克、青菜
家庭版牛肉面所需食材，面条2斤、牛腱肉500克、青菜150克、大葱一段、姜一块、蒜3瓣。冰糖10克、黄豆酱10克、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油5ml、花椒油5ml、白胡椒粉1克。牛腱肉清洗干净，泡出，擦干表面后切成2 .5厘米见方的小块。锅内倒入少许油，倒入牛肉块，牛肉块炒制过程中，会释放出大量水分，不断翻炒，锅里的水分变干后，肉丁表面会变成金***。
加入葱、姜以及所有的香料和冰糖炒出香味。炒香后加入黄豆酱和料酒接着翻炒，翻炒均匀后倒入适量的老抽，倒入清水超过牛肉的高度，开始煮肉。小火炖两个小时左右之后加入辣椒油和花椒油，放入蒜末煮五分钟。撒入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。
牛肉面的面条选择,大致分细面和粗面,也有人把粗面改成刀削面
牛肉面的面条选择，大致分细面和粗面，也有人把粗面改成刀削面，通常细面不是阳春面那种扁条细面，而是手工拉面，久煮也不易烂；刀削面通常较受年轻人喜爱，面条本身嚼劲十足、富有弹性。煮面须掌握火候与比例，一定要煮沸的水才能将面放入，开水可多不可少，大约是2,000c.c.的水，搭配一碗面的量，也建议用大锅煮面适合。煮的过程无需加水，但需一直搅拌让面条不会黏住，且不能调整火候，大火煮面就维持大火，一般细面大概煮1分钟，刀削或宽面粗面3～5分钟。
