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石锅肥牛，如果“肥牛”真的是“放在热锅里食用的牛肉”的话，石锅肥牛的吃法或许算是比较地道的。上桌的时候热腾腾的石锅，里面鲜嫩的牛肉加上金针菇，伴随着滋滋响的香气，牛肉事先用酱料腌过，很入味，平菇也很是爽口鲜嫩，另外还有韩国料理特有的酱料，味道相当好。

石滚肥牛，这道菜的***在于创意，上桌的时候只看到一盆浸着热油的鹅卵石。据说这鹅卵石可是四川嘉陵江里的，有加热保温的作用，另外还会释放对***有 益的矿物质，这些听上去就有些玄乎，但看着厨师现场给你片好牛肉贴在热石上，火锅材料，感觉还是非常特别。牛肉很美味，是用多种调料腌制过的，虽然是现场操作，入味还是没问题的。

红汤肥牛：把肥牛切片，火锅材料直营，放清水盆里冲20分钟除掉***后，捞入沸水锅里煮至熟透，倒出来沥水待用。炒锅里倒放入自制红汤，烧沸后下豆芽、芹菜节和蒜苗节，煮熟便捞入窝盘里垫底，随后下肥牛片，稍煮便起锅盛盘中，撒入鲜青花椒和葱花。净锅放红油和适量的香料油烧热，下干辣椒节炝香后，起锅直接浇在盘中菜肴上即成。自制红汤：把豆瓣酱、香辣酱、干辣椒节、花椒和少许的香料用油下锅炒香后，再掺入鲜汤煮出味，等到打去料渣后加盐、味精、生抽和鲜露调匀而成。

牛羊肉卷现在市场上确实也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，火锅材料销售，如果是这样的话，辨别的办法就更简单了一涮就散开了热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，参加大葱丝和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，火锅材料厂家***，少量生抽和糖。将羊肉片在滚水中烫一烫，去静后即可捞出备用。这样的食物其实还有很多分类，根据不同的应用特点可以将其包括冷冻牛肉板，冷冻的肥牛肉卷以及牛肉卷等。