食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。
若按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、蔗糖、糖类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以谷物醋为佳
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禁忌与***
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、
辣椒油
病、、目疾、食管炎、胃、以及等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响***健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使烧灼刺痛，诱发胃肠***，促使出血。因此，凡患食管炎、以及等病者均要少吃或禁食辣椒。
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