韩式裱花蛋糕迅速风靡
这是怎样的一种快乐，整个过程充满了渴望，一种真正的求知若渴。这难道不是一种幸福吗？好了，不再啰嗦了，于我而言，学习，真的是一种快乐，一种幸福。这不会是我学习的终点站，前方，还有太多未知等着我去探索去挖掘。
近两年，韩式裱花蛋糕迅速风靡，据不完全统计，蛋糕房每日卖出的裱花蛋糕数量占总蛋糕销售量的80%左右，裱花蛋糕对蛋糕房的重要性可想而知。
做私房烘培从韩式裱花蛋糕切入
朋友分享的美美的韩式裱花生日蛋糕，正惊叹于是如何才能把花草做得如此逼真？韩式裱花从数年前从韩国传入国内，因其巨高的颜值，迅速在国内风靡，多少热爱生活的人们被她惊艳到。但由于其制作的技术门槛，制作的时间成本，以及学费的高昂，我们在市面上并不多见。这也是我当时决定做私房烘培从韩式裱花蛋糕切入的一个原因，因为做得人少，就没有竞争。
“手测法”鉴别糖浆熬制的阶段
下面介绍用“手测法”来鉴别糖浆熬制的若干阶段及相应的温度。?
(1)开始沸腾阶段104.5℃，糖液起泡。?
(2)成线阶段107℃，用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。?
(3)珍珠阶段110℃，方法同上;当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。?
(4)吹动阶段113℃，用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。
(5)羽毛阶段115℃，糖浆薄膜能被吹成一片羽毛状。?
(6)软球阶段118℃，蘸少许糖浆，滴入冷水中，即用两手指捏住糖滴，当两手指轻轻搓动时，可感到指间的糖浆形成了一个有可塑性的软球。?
(7)硬球阶段121℃，方法同上，糖浆形成坚实的硬球。?
(8)软壳阶段132～138℃，糖球表面有一层薄壳，且会轻微破碎。?
(9)硬壳阶段138～154℃，糖球表面结成一层厚壳，需用较大的力量才能使其破碎。?
(10)焦糖阶段154～180℃，糖变成琥珀色，并随温度升高由浅变深。?
