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我们需要准备胖鱼头，还需要准备料酒、姜。豆豉、白糖、葱、姜、蒜、植物油。准备好之后，我们把鱼的头清洗干净，我们可以在海鲜市场中挑到美味又好吃的鱼的头。也可以，我们平时制作是鱼肉的时候把鱼头留下。一般我们选取比较新鲜的鱼的头味道做出来会更加的好吃。
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炒辣椒炒肉，不要选太肥的五花肉，以免口感过于油腻，好选择瘦一些的五花肉***，有人就会所了，直接用里脊肉不就好了，瘦肉里边没有油脂，炒出来味道不够香，所以瘦一些的五花肉非常好，吃着肥瘦刚刚好，既含有动物的油脂香，也不会很油腻，吃起来刚刚好，肉质细嫩非常的好吃。
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自己动手做的剁辣椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，湖南辣椒酱厂家，拌面条、炒菜样样都用得着。在此先友情提示一下哈:准备自己动手做剁椒的朋友们，湖南辣椒酱价格，手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会火辣辣滴疼哦!
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