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冷藏储存
并不适用所有蔬菜冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度,对蔬菜的保鲜效果更好,却也不是所有蔬菜都适用。
不宜冷藏保存的蔬菜:根茎类的蔬菜(如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等)比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储,在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或等情况。
小贴士:绿叶菜保存时勿紧贴冰箱壁,以免。

首先,生鲜配送企业必须掌握价格基础,把一段时期(半年或一年)基本稳定的价格或周期平均价格制成价格目录,作为对采购部门的奖惩标准。将采购员分管不同的生鲜品类进行采购,对其设置一定的考核周期(一年、半年或季度),考核期内,凡是以低于价格目录采购的,节约部分按一定比例奖励给采购员和采购经理,且奖励比例要能刺激采购部门降价谈判的积极性,进而,甚至可以全部作为奖励);高于价格目录采购的,超支部分也要由采购员及其部门经理以一定比例承担。考核期结束更新考核价格目录,轮换采购员分管品类,以免采购员害怕调***格后增加次年再次降价的难度,而有意预留降价空间。
长此以往,采购人员压制价格的积极性就会调动起来,主动的采取压***格的办法,得以遏制,目录价格逐渐下调,采购成本也更好控制。
采购员业内人情交际能力,当地农贸批发市场蔬菜运输车辆的多少也关系着市场供应量,要了解当地市场每日菜品运输车辆的多少。一方面,可通过同行获取运输车辆消息,还有一类途径,就是档口老板,蔬菜运输车辆大多会事先联系这类人,所以维护好与上游供应商的关系,也是十分必要的。
