传统的观念认为，鲜肉柜结冰越多，其制冷后果就越好。其实，生鲜肉柜定做，鲜肉柜内壁上结霜并不是越多越好，应该是越少越好。箱内放入水份大的食物或开箱次数过多等都能构成鲜肉柜内结霜过多，鲜肉柜内部结霜的好多与箱内的湿度的大小有很大关系。内藏式鲜肉展示柜合适于中、小型便利店和小计划改建或扩建的商号运用。因为霜的传热系数较低，假设霜层厚度跨越地10mm其制冷后果将清楚下降，因此，发现鲜肉柜内壁霜层厚度将逾越10mm时，就应除霜。
鲜肉柜应当放在通风良好的地方， 敞口式的冷凝器一般都在柜体的钢板下面。要及时擦去鲜肉柜柜体外面的灰尘，这样就可以提高冷凝器的冷凝效果从而达到提高制冷效果及节电的目的鲜肉柜用的时间久了以后，鲜肉柜的内胆容易结霜，要经常（七天左右）给鲜肉柜除霜，从而提高制冷效果。7、鲜肉柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥。
如果是平弧玻璃门肉柜，尽量减少鲜肉柜开门次数和时间。热的食品应让其自然冷却到室温后，再放入鲜肉柜。水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入鲜肉柜，以免水分蒸发加厚霜层，影响鲜肉柜制冷效果，增加耗电量。
如何识别变质的冷冻肉？
通常，低于零下18摄氏度的肉被称为冻肉。冷冻肉也有保质期。根据我国现行的***肉类储备管理办法，冷冻猪肉的保质期为3-4个月，而冷冻牛羊肉的保质期稍长，但只有8个月。为了保持肉的新鲜，***储备肉需要4个月作为储备周期，即4个月完成一次轮换。
冷冻后安全吗？
许多人认为冷冻肉类可以防止***繁殖，应该是安全的。事实上，冷藏或冷冻食物不能完全******的生长。“嗜冷***”能在0 ~ 20℃的环境中生长，如李斯特菌会在此温度下继续生长和繁殖，污染食物。根据