配料：黄瓜，时令菜（芹菜,大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等。
调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等 。
炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。
肉丁炸酱：
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。
接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟放上面的 青菜系即可。
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老碗面肉臊子选用新鲜肉，切成指甲片大小，独特配方调料，火候恰到好处，精心熬制，肥肉不腻，瘦肉不柴，色香味；素臊子，选用红（萝卜）黄（黄花）白（豆腐）绿（豆角）原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悦目爽口。加入漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，做成酸汤，汤酸辣香味突出，老幼皆宜。锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮至晶莹剔透时放入碗里，浇上少许麻油和烫好的包菜；浇上酱料和臊子，搅拌均匀，即可使用。山东厨小乐调味食品有限公司专注老碗面酱料厂家，老碗面酱料代加工，老碗面酱料代加工，辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，黄焖鸡酱料厂家，黄焖鸡酱料代加工，黄焖鸡酱料代工，瓦香鸡酱料厂家，瓦香鸡酱料代加工，瓦香鸡酱料代加工，啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工
老碗面酱汁作法以下：把五花肉切成小丁，葱蒜剁碎预留，干黄酱自来水泄开与黄豆酱充足拌和锅中烧开。添加八角炒出香味，添加五花肉煸炒，而且添加料酒除腥，添加五香粉提鲜。等候五花肉六分熟，呈橙***，添加一半的葱蒜，添加泄好的酱，再次煸炒。煸炒三分钟之后，添加水用小伙子慢炖，三十分钟上下。料：丝瓜，当季菜（莴笋,白菜这类），胡萝卜，圆葱，箩卜，豆芽等。调味品：真味炸酱、生抽少量、羊肉粉大喜大、料酒、木薯淀粉等煮面条就不多说了吧！立即过多到炸酱好啦！先讲讲如何做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱说白了，就是说先把的肉切切丁（鸡脯肉），随后用盐、料酒、木薯淀粉（为了确保肉的细嫩，因此一定要少）。等油八成热后，先放些生姜沫，再把刚刚的肉粒装进去，用炒勺推一下随后倒小量的生抽提色（留意，是提色，并不是调料，因此千万不要加多了，不然酱会很咸的），立刻倒进日本产真味炸酱。接下去的工作中就是说关文火了，把火关到恰好酱能够 开着，但开的并不是挺大的程度。假如酱稠了，如今加几滴水还有机会。往里面放些糖和羊肉粉大喜大（有的鸡精会会苦，但大喜大不容易）。
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