何首乌，人人皆知为名贵药材。只因其还可做蔬菜用，故写入野菜篇。 能护肤养发，长期服用有益，过量有毒 何首乌，别名乌肝石、赤首石、夜交藤等，属蓼科。多年生缠绕草本植物，茎中空，长达300—400厘米，根细长，末端呈膨大而不整齐的块根，外皮黑褐色，叶互生，先端渐尖，基部心形，全缘；圆锥花序，顶生或腋生。7—8份开小白花，8—9月份结三角形瘦果。何首乌有明显的补肝，s肾、益精血、强筋骨、乌发、安d神、止汁等功效。人们常在春季采摘其嫩茎叶炒食，秋季采其块茎，洗净煮粥，具有极好的保健作用。 何首乌一般野生于灌木丛，丘陵、坡地、山脚下阴处或半荫蔽处及石隙中。分株于秋季刨收块根时或春季萌芽前刨出根际周围的萌蘖，选有芽眼的茎蔓和须根生长良好的植株，按行距30-35厘米、株距25-30厘米挖穴栽种。它适应性强，在温暖潮湿的条件下，在排水良好，土质结构疏松，腐植质丰富的沙质土中，生长更佳。京西广布，浅山、低山或荒坡、荒地中居多。 何首乌可入药，性微温，味苦、甘，入肝、s肾二经据《本草纲目》载：何首乌能“消瘰疬、消痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益心气，黑须发，悦颜色。久用长筋骨，益精髓，延年不老，亦治妇女产后及带下诸疾。久服令人有子，治腹脏一切宿疾，冷气肠风”。好中医可用何首乌配制诸多良方，治d愈诸多疾病……
何首乌的药理作用主要有： 一、延缓衰老作用 实验证明，何首乌及其制剂能延长二倍体细胞的生长周期，使细胞发育旺盛，寿命延长。首乌煎剂能显著降s低老年大鼠血浆和肝s脏过氧化脂质，改善骨d髓的造血功能，影响血液流变学指标，对超氧阴离子自由基也有较好的清除作用，显示首乌有抗d氧化、抗d衰老功能。首乌提取物能促进胸腺细胞增生，延缓年龄退化性萎缩，有明显的促进细胞免疫和调节体液免疫的作用，增强机体的抵抗能力，可强身健体、延年f益寿。 二、降s血脂和抗动脉粥样硬化作用 首乌煎剂能显著降s低血浆胆固醇、甘油三酯和β－脂蛋白的含量，说明何首乌能降s低血脂，延缓动脉粥样硬化的形成和发展。 三、保护s肝s脏的作用 首乌中的四羟基乙烯－β－D－葡萄糖甙是保s肝的有效成分，它能防止脂s肪肝、肝功能损害和肝s脏过氧化脂质含量升高，降s低血s清谷丙转氨酶和谷草转氨酶。制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝d，肾，是常见贵细中d药材。此外，何首乌增加肝糖原的作用也有利于对肝s脏的保护。 四、抗s菌作用 首乌在体外能抑制人型结核菌、福氏痢疾杆d菌的生长，其蒽醌类衍生物对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆d菌、炭疽杆d菌等细s菌和流s感病毒、真s菌等病原体有不同程度的抑制作用。 五、其它 何首乌对白发、脱d发、肌萎缩、荨麻d疹、神经s衰弱、精神s分裂症、疮肿疥癣均有较好的治s疗s效果。
何首乌各种炮制品（生首乌、酒蒸首乌、黑豆汁蒸首乌、清蒸首乌）水煎液体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾杆d菌、宋内氏痢疾杆d菌、伤寒杆d菌901、副伤寒杆d菌从白喉杆d菌、乙型溶血性链球菌等均有不同程度的.抑制作用，其中生首乌煎剂抗金黄色葡萄球菌作用比其他炮制品强，制首乌水煎剂对白色葡萄球菌，酒蒸首乌水煎剂和地黄汁蒸首乌水煎剂对白喉杆d菌的抑制作用比其他首乌强。何首乌对流s感病毒有一定抑制作用。2，移栽后的管理：根据生长，每年的肥料3-4次，以人畜粪和蛋糕类，与光量前者肥料在高度33厘米后，建立了支架，或种间高大作物，如向日葵，玉米，高粱等。此外，何首乌还有减慢心率、扩张冠脉、抗心肌缺血等作用。
综上所述，与何首乌补肝d肾，益精血，乌须发，强筋骨功效相关的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降s血脂，抗动脉粥样硬化，保s肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。何首乌功效作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分。花被5，深裂，白色或淡绿色，花被片椭圆形，大小不相等，外面3片较大背部具翅，果时增大，花被果时外形近圆形，直径6-7毫米。何首乌的功效与作用及食用方法
食疗价值
蓼科草本植物何首乌的块根。产于河南、湖北、广西、广东和西南等省。秋、冬季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，切厚片，晒干；以黑豆汁拌匀，蒸至内外呈黑褐色，晒干用，称制首乌。
[性能]味甘、涩，性微温。能补肝d肾，益精血。
[参考]含蒽醌衍生物大黄酚、大黄素、大黄酸等和羟基蒽醌衍生物；并含卵磷脂、鞣质。
能促进红细胞生成，增强免疫功能，降低血糖；对心肌有兴奋作用，能减慢心率，增加冠状动脉血流量；可降低胆固醇，减轻动脉d硬化；有促进肠管蠕动的作用。
[用途]用于血虚，头昏目眩，体倦乏力，萎黄；肝d.肾精血亏虚，眩晕耳鸣，腰漆酸软，须发早白；高血脂症。
[用法]一日10~15g。煎汤，煎膏滋，浸酒，入菜肴等。
[附方]
1，首乌肝片：猪肝250g，制首乌15g，菠菜适量。菠菜洗净，折成段；首乌煎水取浓汁，猪肝切片，用首乌汁、水豆粉、盐拌匀；另取余下的首乌汁、水豆粉和酱油、盐、醋等调成芡汁；猪肝用油炒至发白，加入芡汁及姜、蒜片、菠菜炒熟食。
本方用猪肝补肝益血，制首乌补肝d肾、益精血，菠菜养d肝清热。用于血虚头昏、目眩，体倦乏力，面色萎黄，或视物昏暗。
2，首乌熟地饮：制首乌、熟地各25g。沸水浸泡，代茶饮。或煎汤饮。
本方用二者补肝d肾、益精血。用于肝d肾精血不足，眩晕耳鸣，须发早白。
3，首乌制黑豆：制首乌15g，枸杞子30g，黑豆250g。首乌、枸杞子煎水取汁，下黑豆，并加水适量煮至豆熟透、汁收尽。每日早晚食豆10g。
