斩拌刀的***及注意事项
斩拌刀由3个刀头组件组成，每一个刀头组件安装两把可以同时调整的刀，刀相对并且结构，重量相同。当使用6把刀时，组件2，比组件1偏左60，组件3 比组件2偏左60，如果制造干香肠，则应粗斩肉馅，一般使用4 把刀，组件3 可以用盲盘替代，组件2比组件1偏左90。
斩拌刀是硬质不锈钢制成的，所以磨刀在专用的磨刀机上进行，并对磨刀石进行冷却，避免刀过热，否则会造成刀出现裂纹或折断。打磨刀只打磨刀刃区域，打磨角度应是270，如果打磨角度超过270 ，将产生弯曲力，导致振动和断刀；如果打磨角度小于270，刀的切削力及使用时间将相应减少，刀将产生裂口并碰断。
磨刀后，刀和刀头的压紧面必须清理干净，***少一个星期一次，清除锈迹，涂上动物油脂，安装刀前对刀轴进行清洗和润滑，安装的斩拌刀应该相对而且结构相同，长度和重量一样。（误差5 9）任何不平衡都会导致刀负载加重，振动，甚至会导致机器不规则的运转，***后导致机器损坏。
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液压传送系统的***及注意事项
每周检查一次液压器内的油位，并检查管子和部件。有规律地给机器加油，不要让油位太高或太低。每年至少检查一次过滤器，将过滤网进行清洗或更换，使过滤器保持好的过滤功能。
进行液压测试，要打开压力计前面的阀门，用压力计来测试，执行一次液压过程，按下按钮，一旦达到气压，气缸末端压力表上的读数就可以读出。液压测试后，要关掉阀门，否则压力计就可能被***。
传送带和链条要每天检查，如果发生磨损必要时可以调整张力装置。调整传送带时，应使滑轮轴平行，滑轮的槽要成一条直线。如果传送带失去了张力，则应更换同样长度、型号的带，小心地安装在滑轮上，不要用力；以免损害带，滑轮的槽要干净、光滑、注油、擦油。操作巧一3Oh 后，检查一下是否有必要调整张力装置。
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斩拌机有什么功能？
斩拌机是肉制品生产需要的主要设备，特别是在是生产西式香肠的必需机器设备。该机不但能将肉块、碎肉、皮肉和***脂肪等主料切割成肉糜，另外还将主料、辅材拌和成匀称的乳化物，使斩拌、绞肉的混和及乳化一次进行，进而使肠类或别的肉制品的细相对密度与延展性提高，提升该商品的出品率和口味品质。除此之外该机器设备还合适用以淡水鱼、果类、蔬菜水果的破碎生产加工。该商品外观设计美观大方，质量精美，实际操作便捷，应用可以信赖。料盘与外包装盒所有选用304食品级不锈钢材料，具备比一般不锈钢板或不锈钢201更强更强的耐腐蚀性，而且便于清除，符合食品类生产的环境卫生安全性规定。
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